主页 > 科技前沿 >
精选美食:红烧猪蹄,红烧红斑鱼 ,红烧豆腐卷 ,红烧鱼块儿_健
发布日期:2020-07-24 09:34   来源:未知   阅读:

红烧猪蹄

食材

猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。

做法

1、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。

3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

4、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。

5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

6、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

7、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。

8、收汁,然后装盘即可。

红烧红斑鱼

食材

红斑鱼1条、蒜5-6瓣、姜1小块、葱2根、油2大匙、生抽1.5汤勺、糖2茶匙、料酒2大匙、水1汤勺。

做法

1、红斑鱼洗干净,擦干水份。

2、姜切片,蒜去皮,葱切段。

3、热油锅,把鱼煎至两面金黄,放入姜蒜爆香。

4、倒入料酒,生抽,糖和水中小火烧5-6分钟。

5、放入葱段,烧1分钟即可。

红烧豆腐卷

食材

豆腐卷一根、小葱一根、生姜4片、干辣椒一个、孜然少许、八角2个、香叶2片、油2勺、料酒2勺、生抽2勺、冰糖2小块、蚝油1勺、盐少许、桂皮2小根、胡椒粉少许。

做法

1、豆腐卷切厚片,辣椒切断,小葱切小段,生姜切片,香叶两片洗净,八角洗净,桂皮洗净,准备两块老冰糖。

2、锅中倒油(油多些),小火把豆腐卷两面煎至两面金黄。

3、锅中余油把冰糖化开,直到起泡,让每块豆腐卷都粘上糖液。

4、再把香叶,辣椒,桂皮,八角,葱段,生姜炒出香味。

5、放入胡椒粉,生抽,蚝油和料酒,翻炒均匀,让料汁全部收干。

6、加入开水,让水漫过豆腐卷,水开后,中火焖,汤汁收到一半时,调入孜然粉翻炒均匀中间要翻豆腐卷。

7、大火收汁即可。

红烧鱼块儿

食材

鲤鱼适量、葱适量、小葱适量、八角适量、花椒适量、甜面酱适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、黄豆酱油适量、料酒适量、花生油适量、尖辣椒适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、活鲤鱼一条,去鳞去腮,开膛破肚,洗净备用。

2、切成均匀的段,保留鱼身,鱼头另做处理。

3、清洗干净,控去水分,用厨房用纸吸干净表面水分,拍少许干面粉。

4、准备好葱姜蒜,八角花椒尖辣椒。

5、锅内放油,微热一下放入花椒粒爆出香味,然后放入鱼段中火煎制。

6、香葱末备好。

7、锅内放油烧热,微微热一点放入花椒粒炸出香味。

8、翻过来煎另一面,再翻一下继续煎制,全部煎好后盛出备用。

9、锅内留底油,放入八角葱姜蒜爆香,入煎好的鱼段,烹入香醋。

10、放入少许料酒,白糖,尖辣椒,盐,黄豆酱油,适量清水。

11、大火烧开后可以拿小勺尝尝味道,酌情添加盐调味。

12、中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。

13、汤收的差不多了,关火,装盘后撒少许香葱末提香。